Влиянието на трансмазнините върху здравето на сърдечно-съдовата система

Сърдечно-съдовите заболявания (ССЗ) обхващат набор от състояния, засягащи сърцето и кръвоносните съдове, включително инфаркти, инсулти и други свързани с тях заболявания. Като водеща причина за смърт в световен мащаб, ССЗ отнемат около 17,9 милиона живота годишно (СЗО, 2021 г.).

Един от ключовите рискови фактори за ССЗ е прекомерната консумация на трансмазнини, особено промишлено произведени трансмазнини (iTFA), известни също като изкуствени трансмазнини. Според Световната здравна организация (СЗО), консумацията на iTFA допринася за приблизително 500 000 смъртни случая в световен мащаб всяка година. Като се има предвид, че трансмазнините не осигуряват известни ползи за здравето, СЗО препоръчва ограничаване на дневния прием до по-малко от 2,2 g на диета с 2000 калории. В отговор много държави ограничиха или направо забраниха използването на iTFA в хранителни продукти.

Преди двадесет години Дания стана първата страна, която въведе разпоредби, ограничаващи iTFA в храни, мазнини и масла, определяйки максимално съдържание на трансмазнини от 2% (или 2g на 100g) в маслата и мазнините, използвани за производството на храни. Тази забележителна политика създаде прецедент за други нации, като Австрия, Чили, Исландия, Южна Африка, Унгария и Норвегия, всички от които въведоха подобни ограничения преди 2017 г.

През 2018 г. СЗО стартира инициативата REPLACE, глобален план за действие, насочен към премахване на iTFA до 2023 г. Оттогава повече от 60 страни са приели политики за най-добри практики за ограничаване или премахване на iFTA в храните, включително мазнини и масла.

Има два модела на политика с най-добри практики, предназначени да защитят напълно населението от консумация на iTFA:
1.    Задължителни национални ограничения, ограничаващи изкуствените транс-мазнини до 2% от общото съдържание на мазнини във всички храни. 
2.    Задължителни национални забрани за производство или използване на частично хидрогенирани масла (PHO) във всички храни.

Държавите, които са въвели ограничението от 2% транс-мазнини, включват Обединеното кралство, Австрия, Бангладеш, Бразилия, Чили, Дания, Франция, Германия, Унгария, Исландия, Индия, Италия, Нигерия, Норвегия, Турция, Обединените арабски емирства, Уругвай и Южна Африка.

Държавите, които са наложили национална забрана върху производството или употребата на PHO, включват Съединените щати, Канада, Сингапур, Тайланд, Саудитска Арабия и Оман.

Междувременно Аржентина, Бахрейн, Мавриций, Парагвай и Шри Ланка приеха политики за най-добри практики, въпреки че те все още не са в сила (към 19 ноември 2024 г.).

Тъй като глобалното движение за премахване на iTFA продължава да набира скорост, палмовото масло се очертава като естествена и ефективна алтернатива при преформулирането на храни.

Признато от комисията CODEX Alimentarius (съвместен орган за хранителни стандарти на FAO/WHO), палмовото масло е широко прието като безопасно за консумация от човека. Естествено без трансмазнини и холестерол, палмовото масло предлага балансиран състав на мастни киселини – приблизително 50% наситени мазнини и 50% ненаситени мазнини. Този уникален състав му позволява да остане полутвърд при стайна температура, елиминирайки необходимостта от изкуствено втвърдяване чрез частично хидрогениране, което произвежда вредни транс-мазнини. Чрез смесване на различни фракции палмово масло, производителите на храни могат да произвеждат твърди мазнини като маргарин, мазнина и веган гхи, без да правят компромис с качеството или функционалността.

Освен това палмовото масло е богато на естествени антиоксиданти, включително витамин Е (токотриеноли и токофероли) и каротеноиди, които предлагат множество ползи за здравето. Проучванията показват, че тези съединения поддържат здравето на сърцето, мозъка и очите, като същевременно потенциално осигуряват защитни ефекти срещу някои видове рак.

Заключение 
Палмовото масло играе ключова роля в глобалните усилия за премахване на iTFA. Като рентабилно и многостранно решение, то помага за поддържане на качеството на храните, подпомага преформулирането, което е съобразено със здравето, и намалява риска от незаразни заболявания. Както за производителите на храни, така и за потребителите, палмовото масло представлява практичен и устойчив избор в прехода към свят без трансмазнини. 

Източник: Palm Pulse March 2025
https://www.mpoc.org.my/palm-pulse-march-2025/